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红烧猪蹄制做方法& C) l# O P0 Q; z$ z" o2 b5 W6 E
' A6 a$ q% {* D+ L4 [0 W1 [主料:猪蹄500G, U1 h) k% y0 m
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁! }) b* m' L. W- I' l
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！: Y: e. a; @$ f, k1 ~/ e' h
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！! \" G8 k8 f! P0 L6 `. z6 H* _: W
要决：
/ @8 s/ L# w3 S# c [1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，* a) O8 |+ x- c" m
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），. S% d8 z, w# N$ |# o
做法：! c7 R1 a& g" U {
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；$ n3 _7 O9 K0 }7 S2 r- `. P( g
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
7 R! l: \2 [* T0 n3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
0 W: R- {0 e2 E" k4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
: x" a# n. Q! w5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；$ t0 Y: A$ n' e: R) ?4 B) w
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
& x' V% L+ T1 ]( d* ~+ v7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。' b' {: @& U* m$ m0 g* O4 c4 u
另：
; B3 }) x& c x! u5 u6 K1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
& E. ?9 B* A+ I# o$ f0 i2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。2 b0 ]) P0 Q' K/ W6 |$ s& Q6 l [
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
- E" K; \8 q/ s4 C+ T新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...1 v% {# [4 }5 I6 c
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醋姜猪蹄
2 E; T2 c& z q4 `+ n7 m, V这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。5 U+ T, ` F3 L( ]4 \4 m/ X* D
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!